انواع نخود سفید نه تنها در سفره های ایرانی بلکه در آشپزی ملل هم جایگاه ویژه ای دارند. نخود در انواع سیاه، سفید و زرد، محصول ارزشمندی است که به دلیل کیفیت بالا، ماندگاری مناسب و قابلیت فرآوری به یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در صنایع غذایی و خانوار تبدیل شده و درنتیجه، گزینه ای جذاب برای خریداران عمده و صادرکنندگان محسوب می شود.
شناخت دقیق انواع نخود و به ویژه نخود سفید و تفاوت های آن ها می تواند به فعالان حوزه تجارت حبوبات کمک کند تا بهترین انتخاب را برای بازار هدف خود داشته باشند و رونق و سودآوری بیشتری هم در کسب و کار به دست بیاورند. در ادامه، انواع نخود و ویژگی های آن ها را بررسی می کنیم و دسته بندی های نخود سفید موجود در بازار را هم بیشتر می شناسیم تا مسیر خرید و حتی صادرات این محصول استراتژیک روشن تر شود. پس با ما همراه باشید.
چند نوع نخود داریم؟
در بازار جهانی و داخلی، نخود به سه نوع اصلی شناخته می شود:
- نخود سفید
- نخود سیاه
- نخود زرد. هرکدام از این محصولات دارای ویژگی ها، کاربردها و بازارهای هدف خاصی هستند که در ادامه آن ها را شرح خواهیم داد:
نخود سیاه
در میان انواع نخود سفید در ایران، رایج ترین آن ها که دانه های درشت و رنگی روشن دارد و برای خوراک هایی مانند آش، انواع خورشت ها و آبگوشت مصرف می شود، نخود سفید است. معمولاً این نخود در ایران در استان های کرمانشاه و لرستان کشت می شود. نخودهای لرستان از نظر رنگ، کمی به زردی یا سبز متمایل هستند، اما همچنان پوسته نازک و مغز پری هم دارند.
از طرف دیگر، نخود سفید کرمانشاه از لحاظ کیفیت بالاتر، رنگ، سایز و سورت بندی در بازار پرتقاضاتر است و قیمت نخود کرمانشاه هم به دلایلی که ذکرکردیم، گران تر از سایر انواع نخود است. بازار هدف انواع نخود سفید، علاوه بر بازارهای داخلی، کشورهایی مانند عراق و پاکستان هستند که بیشترین حجم خرید و فروش این ماده غذایی را دارند.
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
نخود سیاه
نخود سیاه یکی دیگر از انواع نخود در بازار است که با اندازه کوچک تر، رنگی قهوه ای تیره یا سیاه و طعمی متفاوت تر و مغذی تر شناخته می شود. این محصول در همدان کشت می شود و بیشترین مصرف را در کارخانجات لپه آذرشهر و برای تولید انواع لپه دارد. نخود سیاه در کشورهای جنوب آسیا و در آشپزی هندی کاربرد وسیعی دارد. صادرات نخود سیاه بیشتر به کشورهای هند، نپال و کشورهای آسیای میانه صورت می گیرد.
نخود زرد
نخود زرد، همان طور که از نامش پیداست به رنگ زرد طلایی است که پس از پوست گیری و نصف شدن به لپه (Split Pea) مرغوب تبدیل می شود. این محصول که در آذربایجان غربی کشت می شود برای غذاهایی مانند دال عدس یا خورش مورد استفاده می گیرد. همچنین این نخود در کشورهایی مانند کانادا و کشورهای حوزه خلیج فارس تقاضای زیادی دارد؛ زیرا در صنایع غذایی به عنوان ماده اولیه بسیار مهم شناخته می شود. در ادامه، برای آشنایی هرچه بیشتر با این محصول ارزشمند به انواع نخود سفید موجود در بازار ایران خواهیم پرداخت.
انواع نخود سفید در بازار
پیش از این که به معرفی انواع نخود سفید بپردازیم، لازم است در مورد کشت این محصول کمی بیشتر بدانیم. نخود سفید به صورت یک سال درمیان و چرخشی با گندم و جو در یک زمین زراعتی کشت می شود. این کار به تقویت و تجدید نیتروژن خاک کمک کرده و نیاز به استفاده از کودهای نیتروژن را کاهش می دهد. اما شناخته شده ترین و مهم ترین نخودهای سفید در بازار کشور کدام ها هستند؟ برای پاسخ به این سوال باید بگوییم، معمولاً انواع نخود بر اساس اندازه و کیفیت دانه ها دسته بندی می شوند که عبارتند از:
- نخود فلافلی
- نخود پاییزه
- نخود سه خان
- نخود دو خان
- نخود تک خان
با ما همراه باشید تا هرکدام از انواع نخود سفید را از نظر سایز، رنگ و کاربرد بررسی کنیم.
نخود فلافلی
بدون تردید، یکی از انواع نخود سفید که بسیار پرکاربرد است، نخود فلافلی است. این محصول، دانه هایی ریز و یکدست دارد که برای تهیه فلافل عالی است. سایز نخودهای فلافلی 5 و 6 میلی متر است و در کیسه های 30 کیلویی مخصوص فلافل، بسته بندی و عرضه می شوند. اگر بخواهیم به چند مزیت این نخود اشاره کنیم، موارد زیر قابل ذکر هستند:
- خوش طعم
- پخت سریع نسبت به نخودهای درشت
- پوست نازک و بافتی نرم
- جذب آب مناسب
- هضم آسان تر
- مقرون به صرفه نسبت به دیگر انواع نخود
قابل ذکر این که، نخود فلافلی در رستوران ها و فست فودها، علاوه بر تهیه فلافل برای تهیه و پخت غذاهایی مانند کتلت هم بسیار محبوب و پرطرفدار است. قیمت این رقم از نخود، بسته به کیفیت، سایز و مزایای دیگر تغییر می کند. ما در مجموعه حبوبات الیزا با تامین بهترین انواع حبوبات، غلات، برنج و انواع نخود فلافلی، این امکان را فراهم کرده ایم تا کیفیت و سلامت تغذیه ای اقشار مختلف در جامعه تامین و در سطح استاندارد بالایی قرار گیرد.
نخود سفید پاییزه
همان طور که از اسم این نخود پیداست، برخلاف سایر انواع نخود سفید در پاییز کاشته و در اواخر بهار برداشت می شود. این محصول هم سریع می پزد، هم پخت مطلوبی دارد که برای صادرات مناسب است. سایز این نخود 6 و 7 است که آن را برای غذاهای سنتی مانند آبگوشت مناسب و پرطرفدار می کند. این نخود خوش طعم و پرطرفدار با استفاده از کمباین برداشت می شود که درنتیجه بسیار یکدست تر و تمیزتر است. اگر بخواهیم به برخی از ویژگی های نخود پاییزه سفید اشاره کنیم، موارد زیر از مهم ترین ها هستند:
- این نخود به سرما مقاوم است
- دانه های درشت دارد
- نخود پاییزه نسبت به نخود بهاره، پربارتر است.
نخود سفید سه خان
در میان انواع نخود سفید، نخود سه خان یکی دیگر از انواع نخود کرمانشاه است که در سه سایز مختلف 7،8،9 میلی متر (ریز، متوسط، درشت) و در بازارهای عمده فروشی عرضه می شود. از طرف دیگر، نخود سه خان برای صادرات به کشورهایی مانند عراق یا برای شرکت های بسته بندی در کیسه های 30 کیلویی بسته بندی و عرضه می گردد.
از خصوصیات مهم این نخود می توان به کیفیت بالا، خوش پخت بودن و بدون ضایعات اشاره کرد که برای مصارف عمده و خانگی مناسب است. برخی دیگر از ویژگی های نخود سفید سه خان عبارت است از:
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
- قیمت این نخود در میان انواع نخود سفید، متعادل تر است.
- ترکیبت دانه های باکیفیت با سایزهای متنوع از ویژگی های این نوع است.
- موارد مصرف متعدد در صنایع غذایی، بسته بندی و صادرات دارد.
نخود سفید دوخان
یکی دیگر از انواع نخود سفید کرمانشاه، نخود دو خان است که در دو سایز 8 و 9 میلی متر سورت بندی می شود. این محصول که جذب آب بیشتری دارد، از نخود سه خان باکیفیت تر است. همچنین، قیمت این محصول در مقایسه با نخود تک خان مناسب تر است. نخود سه خان که در کیسه های 30 کیلویی در بازار عرضه می شود، دارای ویژگی های دیگری هم هست که عبارتند از:
- دانه هایی تمیز و بسیار خوش پخت دارد.
- ضایعات کمتر و یکنواخت تر به نسبت نخود سه خان دارد.
- برای مصرف رستوران ها و پخت غذاهای خانگی مناسب تر است.
- برای شرکت های بسته بندی که محصولات لوکس عرضه می کنند بسیار ایده آل است.
- یکی از محصولات پرطرفدار برای صادرات به کشور افغانستان است.
نخود سفید تک خان
سومین و بهترین نوع نخود در میان انواع نخود سفید کرمانشاه، نخود تک خان است که در سایز 10 میلی متر و مخصوص مشتریان خاص در کیسه های 30 کیلویی عرضه می شود. ویژگی های این نخود، آن را تبدیل به محصولی منحصر به فرد کرده است. این ویژگی ها عبارتند از:
- این نخود، کاملاً سورت شده و سایزی یکدست و معمولاً درشت دارد. همچنین، بدون ناخالصی و با ظاهری یکنواخت و بازار پسند توزیع می شود.
- نخود تک خان با بالاترین کیفیت برای مصارف لوکس، صادرات، فروشگاهی و بسته بندی های ممتاز خریداری می شود.
- بسیار خوش پخت و درجه یک است و طعم عالی دارد.
- قیمت نخود تک خان به دلیل کیفیت بالا در میان انواع نخودهای سورت شده بالاتر از دیگر محصولات است.
خرید نخود سفید کرمانشاه از حبوبات الیزا
خرید عمده انواع نخود سفید کزمانشاه یا سایر حبوبات، غلات و برنج به صورت عمده از مجموعه حبوبات الیزا برای خریداران داخلی و صادرکنندگان می تواند یک انتخاب هوشمندانه باشد. گفتنی است، نخود کرمانشاه با کیفیت بالا، دانه های درشت و طعم بی نظیر در بازار حبوبات ایران و کشورهای همسایه، همواره پرتقاضا بوده است. لذا، خرید از الیزا علاوه بر دسترسی به محصول درجه یک، مزایای ویژه دیگری هم برای مشتریان عمده دارد:
- قیمت رقابتی و مقرون به صرفه: کلیه محصولات در این مجموعه به دلیل عرضه مستقیم از تولیدکننده و حذف واسطه ها با بهترین قیمت بازار عرضه می شوند. لیست قیمت حبوبات و انواع نخود سفید به روز و بر اساس نیاز و حجم سفارش تغییر می کند.
- کیفیت تضمینی: تمامی محصولات از بهترین مزارع کرمانشاه انتخاب و با رعایت اصول استاندارد، سورت، بسته بندی و توزیع می شوند.
- دسترسی به تناژهای بالا: امکان تامین حجم های مختلف برای مشتریان وجود دارد. (از چند تُن تا سفارش صادرات)
- خدمات ویژه صادرات: این خدمات شامل، آماده سازی سفارش با بسته بندی استاندارد صادراتی و همراهی در امور گمرکی برای صادرکنندگان می شود.
- صرفه جویی در زمان و هزینه: خریداران به جای طی مسیرهای طولانی برای مراجعه حضوری به بازار حبوبات مولوی و انبار نفت، می توانند به صورت اینترنتی، انواع نخود سفید را شناسایی و خرید کنند. همچنین می توانند در زمان جستجو و هزینه های اضافی رفت و آمد صرفه جویی کنند.
با انتخاب حبوبات الیزا، خریداران می توانند مطمئن باشند محصولی باکیفیت، قیمت مناسب و پشتیبانی حرفهای دریافت خواهند کرد که در نهایت موجب افزایش سودآوری در بازار داخلی و صادراتی خواهد شد.
جمع بندی
در این مطلب، اشاره کردیم که نخود یکی از پرمصرف ترین حبوبات در ایران و جهان است که در سه نوع سفید، سیاه و زرد در بازار یافت می شود. هریک از انواع نخود سفید، زرد یا سیاه دارای ویژگی ها، کاربردها و بازار هدف خاص هستند. در این میان، نخود سفید کرمانشاه به دلیل کیفیت، طعم و سایز دانه همواره انتخاب اول در بازار داخلی و صادراتی بوده است.
خرید عمده نخود و به ویژه انواع نخود سفید از حبوبات الیزا نه تنها از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است، بلکه با تضمین کیفیت، دسترسی آسان تر به تناژ بالا و خدمات ویژه صادراتی، انتخابی ارزشمند برای خریداران و صادرکنندگان به شمار می آید.