نخودچی در آجیل عید، جایگاه ویژه ای دارد. خیلی از شرکت های تولید کننده آجیل، به منظور تهیه نخودچی، به دنبال خرید نخود ریز اتیوپی هستند.
خریدار نخود ریز برای نخودچی، در پی تهیه نخود های ریزی است که طعم خوبی داشته و از طرفی، طعم تلخی در آن وجود نداشته باشد. نخود ریز اتیوپی که نخودی است وارداتی، از نظر قیمت مناسب تر از نخود ریز ایرانی بوده و برای همین، از روش های مختلف، خریدار نخود در پی تهیه کردن نخود ریز اتیوپی برای نخودچی است.
منبع: حبوبات ایران
