در میان انواع نخود های ایرانی، نخود ریز کرمانشاهی است که اغلب برای فلافل مورد استفاده قرار گرفته و خرید و فروش عمده آن در سراسر کشور انجام می شود.
می دانید که از نظر سایزبندی، نخود های ریز را با عنوان نخود فلافلی می شناسند. زیرا بیشترین مصرف از نخود ریز، برای تهیه و تولید فلافل است. در میان انواع نخود هایی که در ایران تولید می شود، بخش عظیمی از نخود ریز کرمانشاهی برای تهیه فلافل مورد استفاده قرار خواهد گرفت.
